家鄉蒸蛋糕 (附食譜)

每逢食呢個蛋糕都會勾起段段美好的童年回憶，
記得每逢過年過節，屋企都會煮好多應節的食品，
呢個家鄉蒸蛋糕就好似台柱咁，週不時都見倒。
但喺街(香港)又未見過有得賣............
我想這一定是我家鄉的食品吧！
以前食得多，但從未想過要学整，
反而來美之後才開始對它念念不忘。
憑記憶中味蕾的感覺............
不斷嘗試.........加加減減，
相信這個兒時味道..........我終於尋回了。

食譜: (可做一個 8" 高身餅模的份量)

雞蛋 8 隻
cake flour 1 1/2 杯 (研究結果以上的鵝仔粉做出的蛋糕至好味，唐人超市有售)
糖 1 杯
泡打粉 1/2 茶匙

做法:

1)  先將雞蛋、糖用中速打勻。
2)  然後篩入 cake flour、泡打粉拌勻。
3)  倒入巳掃菜油的蒸盆至 3/4 滿，猛火蒸大約二十分鈡，用竹簽測試是否熟透。
4)  取出立刻倒扣，放涼後取出即成。

小貼士:  不可倒得太滿，預留空間發起。

為了昨天的團拜，
星期五"蒸糕" bell 響至凌晨三点半，
總共蒸咗.............
芋头糕 六底 (好彩星期四整咗先)
蘿蔔糕 五底
椰汁年糕 五底
家鄉蒸蛋糕 五底
我和大少都倦透了............
雖然係非常非常之攰，
但得來的回應卻教人為之振奮，

"底椰汁年糕好正呀...........
蘿蔔糕好多料呀..........
芋头糕好香呀...............
家鄉蒸蛋糕好軟熟呀..............."

就這樣的一聲讚美，
卻讓我樂上大半天，
那种滿足的喜悅把我和大少的倦都完全忘懷了。
我知我会..........一定会，
為我身边的至愛親朋繼績努力.............