再度重遇你......菱粉糕 (附食譜)

看見 Cherry Poon 所做的中式九層糕，
有一种莫明的興奮............
就好像是尋回失散多年的好友一樣，
那种親切的感覺................
实在興奮得難以形容，
一幕幕兒時的境象又一一的浮現眼前。

那就不是兒時常吃的菱粉糕嗎！
跟家鄉蒸蛋糕並肩的它就像是 孿生姊妹 一樣，
在過時過節的時候..............
每每都會一同出現在我的眼前，

我有一個怪癖............
食這個菱粉糕的時候，
總愛一層一層的去慢慢品嘗........
那种嫣靭軟滑的感覺，
真教人畢生難忘！

一層一層享用.........係咪薄呢？晶瑩通透.......正！！！

包好送比大家姐！

菱粉糕食過無數無數次.......
但從來沒想過要自己動手去做，
隨着祖母及母親的離開.....
加上移居外地多年.............
就連我自己也記不起有多久沒有再遇過這個老朋友。

有种莫明的衝動.......
走到雜貨鋪找來這包菱粉，
誓要尋回這個兒時的味道與感覺。

立刻 家姐啦....姨媽姑姐啦........
因為我唔識点整........
結果知道用甚麽材料......点樣整，
但份量一切欠奉.....全部都是大約數，
咁嘅情形之下..........
無辨法啦！惟有自己嚟啦！

材料：

菱粉一包 = 15oz，粘米粉 50g，片糖 366g，水 880g，菜油 1 1/2 湯匙

做法：

1)  先將糖用水煮溶，待涼備用。
2)  篩入菱粉、粘米粉及加菜油拌勻。
3)  將總溶液分成平均等份，這次我分了七等份。
4)  放入四方型模內，模底掃上少許菜油。
5)  用猛火遂層遂層蒸，每層蒸五分鈡，然後倒進另一層。
6)  如此類推去完成，然後再蒸十五分鈡即成。
7)  待涼透後灑上芝蔴切件享用。

成功啦！成功啦！
我唔鈡意太甜.........所以味道啱晒我，
鈡意甜的你可以着量增加糖份。

其实並沒有規定做幾多層，
模的大小足以影響層數的多寡，
對於我而言..........
可以再次品嘗這極品，巳是對我的厚待了。