香煎牛肉餅(附食譜)

自從喺 Cherry Poon 度見倒呢個清真牛肉餅之後....

就連發夢都想食....真係超吸引呀！

因為我真係超為食囉,

九秒九即刻走去買牛肉.....諗住即刻整喇.....

點知突然有突發事.....結果冇整到....終於仲食鬼埋添呀！

後來幾日後又去買過.....誓要整倒為止呀！

哈哈.......終於有得食喇！

分出等份的皮材料

同樣磅好等份的餡料

喺咪好靚仔呢？

包好即刻就煎嚟食架喇........點忍至得架！

嘩.....加埋我新買嘅豆豉辣椒油嚟食.......簡直就係人间極品呀！

一咬落去嗰陣啲肉汁漏晒出嚟....嗰种滋味真係正到難以形容呀！

Cherry 呢個譜真係好掂呀！

其實我覺得有啲似生煎包呢....

食譜 (改編自 Cherry Poon)

以下份量可做約12件份量~~~~~ (我做咗24件的份量, 所以所有材料都 double 上)

皮材料:

高筋麵粉 200克

低筋麵粉 200克

滾水 90克

冷水 130克  (我用冰水)

(*水量因應不同的麵粉品牌而有所調節，不要一次下所有的水分呀!)

 

做法:

1. 將麵粉拌勻並加入滾水攪拌成鬆散狀。

2. 加入冷水搓勻。鬆馳20分鐘即可。

 

餡材料:

碎牛肉 400克             (我用咗450克)

碎肥豬肉 約50克       (我無加肥豬肉呀)

水 適量

 

調味:

生抽2湯匙

老抽1湯匙

薑蓉 3/4茶匙

米酒1茶匙

胡椒粉 適量

麻油適量

 

蔥花50克

洋蔥碎50克

 

1. 將牛肉打水(盡量加水至軟身)，然後加入調味料，並攪至起膠狀，置於雪櫃略雪。

2. 加入蔥花和洋蔥碎拌勻。

3. 將麵團分成40克1份 (我分咗45克, 因太薄我包唔晒的餡)，將餡料分成57克1份，並包成圓餅狀。

4. 將牛肉餅置於平底鑊中煎至兩面金黃色即可。