明火白粥 (附食譜)

好多人都食過白粥，但其实煲亦唔係好難，但我比較喜歡綿綿的粥底，
只要粥底靚，加甚麼材料都会好好味！

材料:  米        4両
           水       16杯
           腐竹    1塊

做法: 
1)  米洗淨，用鹽 1/2 荼匙、油1湯匙撈勻待 20分鈡。
2)  腐竹淨揑碎。
3)  將水放煲內煮滾，加入米及腐竹，用中猛火煲 1 1/2 鈡即成明火白粥。

***將滾熟時撞入粘米粉水使白粥更化更綿。

可加瑤柱:  瑤柱 2 至 3 粒，將瑤柱洗淨撕碎放碗內畧浸，與水及米齊煲。

可加皮蛋瘦肉:  皮蛋兩隻，粥滾起時皮蛋切粒先落一隻，到煲好後再落第二隻。                            瘦肉先用鹽醃過夜，用時隔水蒸熟，粥煲好時拆絲然後放入粥內與                            皮蛋撈勻便可。