上海粗炒麵 (附食譜)

好耐冇食上海粗炒，
心思思走去買齊所須，
整番碟香港地道的上海粗炒先！
雖然麵質跟香港唔一樣，
但都有八成似喇！
買倒我巳經好滿足喇！

上海粗炒麵

材料

上海粗麵          一包
瘦肉                  一條
椰菜                  1/3個
羌                       一片

調味料
1)  (瘦肉)

生粉                  1 荼匙
油                      1 荼匙
水                      1 荼匙
生抽                  1/2 湯匙
麻油                   少許
胡椒粉               少許

2)  (麵)

 糖                      1/2 茶匙
老抽                   2 湯匙
水                       2 湯匙

做法

1)  上海粗麵放入半鑊滾水內煮熟 (約七分鈡)取起過冷河後隔乾水，先用 1湯匙老抽拌 勻及上色，再加 2湯匙油撈勻待用。
2)  羌、瘦肉及椰菜切絲，用調味料拌勻醃十分鈡。
3)  燒 2湯匙油，放入瘦肉炒熟，取起，用餘下的油爆炒椰絲，取起。
4)  燒 2湯匙油，放入油麵，加調味料及全部材料，兜勻即成。