長崎蛋糕 (附食譜)

想試好耐.....但個譜要用三溫糖，

在這边找不着....惟有用 light brown sugar 代替。

長崎蛋糕 (3-4人份)



原食譜出自「私家廚房」的小松本太太



材料：


1) 雞蛋 4 隻


2) 三溫糖 240g (我只用了 light brown sugar 代替)


3) 薄力粉 240g (薄力粉，亦即低筋麵粉)



原食譜提示為三者的比例應是 1 : 1 : 1，為了份量要準確一點，


我還是用了電子磅先量一下。


但出嚟效果覺得太甜.....下次一定要減糖至得。



做法：


1) 焗爐 pre-heat 360F。


2) 首先量好各樣材料，在小模具內鋪好蛋糕紙，備用。


3) 在大碗內打蛋。


4) 加入三溫糖，用電動打蛋器拌勻，攪約 15 分鐘至淡黃色。


5) 過篩麵粉，用蛋糕刮刀順時針拌勻....建議分三次落，


6) 在小模中注入蛋糕漿，「dun」幾下，這樣蛋糕焗起來會比較平均漂亮。


7) 小模放進大模中，在大模注入熱水...大約一吋高，蛋糕就不會太乾燥了。


8) 放進焗爐，焗約 20 分鐘，見蛋糕表面見金黃，取出。


9) 拿走水盤，再放進焗爐焗約 10 至 15 分鐘，即成。

第一次弄這長崎蛋糕,

總括而言算是十分成功了...縱使沒有用三溫糖,

焗時的香味走遍全屋，

家中各人都紛紛走過來問同一個問題.....焗咩香成咁呀！

為食的少爺仔卻在短短的三十分鐘過程中問了不下數十次，

出爐後的混亂情況亦不難想像得到！

個個都話正到冇朋友.......

惟獨是我.....實在覺得太甜,

只是淺嘗一角吧了.....

單看家中各人滿足的表情已足以令我心滿意足了。