菠菜煙肉芝士批 (附食譜)

真的批上癮呀....

可能家中有三個忠實粉絲喇！

加上已經做到熟手技工咁款....

只要佢哋一開聲咋....

不消一個時晨就有得食架喇！

咁我又點會 say "No" 至得架！

今次用咗菠菜同火雞煙肉(健康啲嘛), 食得喇....

仍然係8 吋厚底批....一人一件啱啱好,

無可抗拒的芝士誘惑......

大小姐話要件大嘅至夠喉喎！

 

食譜  自Joy to the Kitchen by Rachel Yau

批底

麵粉     225克
牛油     60克
鹽         1 毫升
水         20 毫升

批底做法

1.  將麵粉、牛油、鹽以座枱攪拌器搓成粒狀。
2.  加入水搓勻, 以鮮紙包好, 放入冰箱冷藏 15分鈡。
3.  取出, 以擀麵棍將麵團碾平成 1 厘米厚之麵皮。
4.  以 8 吋之圓形批模仲出餅底边, 以叉子戳上小孔, 鋪上烘焙紙,
放上適量烘焙豆。
5.  以 攝氏180 度 or 華氏 350 度焗 10 分鈡, 取出, 待涼。

餡料

菠菜葉                100克
煙肉                    3 片
雞蛋                    3 個
淡忌廉                1/2 杯
鮮奶                    1/2 杯
車打芝士碎        60 克
巴馬臣芝士碎    30 克
荳蔻粉                少許

做法

1.  將菠菜葉以熱水灼 2-3 鈡,  以手壓幹水份, 切碎備用。
2.  煙肉弄碎, 加少計胡椒粉、鹽及沙律醬拌勻。
3.  將雞蛋、鮮奶  、少量菠菜葉、車打芝士碎及荳蔻粉等放入攪拌
器中, 以慢速拌勻。
4.  將拌好之餡料加入剩下的菠菜葉及煙肉拌勻傾入批底中,
再撤下適量巴馬臣芝士 碎, 放入焗爐以攝氏180 度 or
華氏 360 度焗 30 分鈡至金黃色。