蜜汁叉燒 ~ ~ 附食譜

蜜汁材料 :
麥芽糖、砂糖、清水、鹽各適量 (視乎枚肉的重量大小)

做法 : 將麥芽糖炖溶後倒入罉內，放入材料滾至糖起泡便成。

叉燒材料 :
壹字枚肉五斤 (我多數喺 Costco 買一 pack)

醃料 :

砂糖     九両
幼鹽     三両
生抽     七両
味粉     一両
白酒     一両
南乳、蔴醬、磨豉醬、蒜肉、乾葱肉各少許。

做法 :

將枚肉洗淨停乾水，用盆將醃料及枚肉一同放入醃大約 45分鐘，然後
預熱焗爐華氏 400 度，放入焗爐焗 15分鐘，然後將叉燒反一反轉再焗
15分鐘，之前係 bake，現在將爐轉 broil 華氏 400 度 焗 10 分鐘，反
轉叉饒之後加蜜汁上面掃暈，再焗 10 分鐘，之後反轉叉燒掃上蜜汁後
再焗 5 分鐘即成。

叉燒係我哋全家人嘅至愛，

所以時不時都会焗嚟食.............正！

呀！記住焗完叉燒啲汁要留番佢呀......

食嗰陣加上面超正呢！