清湯牛腩...兩食(附食譜)

成日怕整牛腩多工，
所以都好少整....
但經大少指點後，
又唔係咁難噃，
今次我就成功的做出....
這個我的至愛..清湯牛腩。

1)  首先將牛腩用薑葱出水大約十分鈡(滚水計)，然後啤水，
目的是將牛腩的油份及汚漬清除。

2) 再煲一煲新水，煲滚後落薑葱及放入牛腩，滾起後轉慢火煮三十分鈡，
熄火焗十五分鈡，其间切勿開蓋。
3)  重覆步驟 2) 再開猛火後轉慢火煮三十分鈡，熄火焗十五分鈡，步驟 2)+3)
的過程中絕不能開蓋。

***不能開蓋目的~~因焗的過程会將煮時的熱力再攻入心，讓牛腩更加易
淋，若開蓋的話，那道熱氣便会流失，大大影響牛腩的質量。

4)  將牛腩取出，然後放入用滚刀切的蘿蔔，滚起後轉慢火煮十五分鈡。
5)  跟住熄火，加鹽及糖調味即可放入切件的牛腩一同進食。

***想蘿蔔沒有苦味就必須要加少許糖

牛腩底做好之後，隨咗可以清湯底即食外，
還可以用薑及柱候醬起鑊，爆香後加入牛腩蘿蔔，
兜勻後加少許蠔油，再加入少許清湯底炆至乾身..大約十分鈡便成。
一味兩食各色其色....同樣出色。
整定煲清湯牛腩喺屋企....
咁就幾時食...想点食都話咁易喇！